Argentina
Hernán Gipponi (Buenos Aires)
La Cabrera (Buenos Aires)
Francis Mallman 1884 (Mendoza)

Brazil
DOM (São Paulo)
Mocoto (São Paulo)
Le Pre Catalen (Rio de de Janeiro)
Brasil a Gosto (São Paulo)

Chile
Espejo de Luna (Chiloe)

Colombia
Vera (Cartagena)
Anderson’s (Bogota)
Andres Carne de Res (Bogota)
80 Sillas (Bogota)

Ecuador
Zazu (Quito)
Alkimia (Quito)

Mexico
Yaxché (Playa del Carmen)

Peru
Malabar (Lima)
Chez Wong (Lima)
Madam Tusan (Lima)
Panchita (Lima)
Mesa 18 (Lima)
El Huacatay (Urubamba)
Limo Cocina (Cuzco)
El Mercado (Lima)
Amor Amar (Lima)
Al Frio y Al Fuego (Iquitos)
Mayta (Lima)
La Gloria (Lima)
Central (Lima)
El Encuentro de Otani (Lima)
Pescados Capitales (Lima)
Bistrot 370 (Cuzco)

Puerto Rico
Archipielago (Ponce)
The Parrot Club (San Juan)

United States
Rayuela & Macondo (New York City)
La Superior (Brooklyn)

*Only reviewed restaurants are visited. Others will be added as time allows.

The Wish List
Picayo (San Juan)
Biko (Mexico City)
Pujol (Mexico City)
Mani (São Paulo, Brazil)
Roberta Sudabrack (Rio de Janeiro, Brazil)
Puerto Fuy (Santiago, Chile)